Caldeirada estil Tarazona, un plat típic de la comunitat d’Aragó
Reconec que és una caldeirada molt carnívora, però, que bona que és!
Caldeirada estil Tarazona:
Trossegem un conill, el mateix fem amb un xai de 1/2 quilo. Salem les carns lleugerament i les enrossim a la cassola amb el fetge del conill. Reservem el fetge –anem bé– quan les carns comencin a tenir color, incorporem 4 grans d’all. Pelem les patates i les tallem a rodanxes, les posem a la cassola perquè es daurin, quan estiguin a mig fregir aboquem aigua bullent i afegim sal. Ho deixem coure.
Al morter –bell conegut– fem una pasta fina amb el fetge del conill i cinc nous trossejades, el joc de morter –que bones són les picades. Ho afegim a la cassola –cocció suau durant 10 minuts més. El plat està acabat. A taula! Carns i picada, un bon agermanament.