Cap i pota a la catalana, un plat tradicional
Hem de comprar les carns a la nostra carnisseria de confiança
Ingredients:
careta
tripa
tomàquets madurs
oli d’oliva
cebes
vi ranci
all
ramet d’herbes
pinyons
pa fregit
pebre negre i vermell
sal
Instruccions:
La careta i la tripa es compren al mercat quasi cuites. Posem la carn en una cassola de fang, es cou tot, amb el ramet d’herbes, a quadrats no gaire grans.
Fregim amb l’oli, l’all, el pa, pinyons, pebre vermell i negre. A part, fregim, a poc a poc, tallada fina, el pebrot verd i el vermell. Agafem el morter i fem una picada (julivert i la resta); banyeu amb vi ranci.
Fem una bona samfaina amb els tomàquets triturats. Aquest plat, als anys trenta (temps de la República) era molt apreciat pels obrers de Catalunya; era l’esmorzar de forquilla.