Ingredients:
1 pollastre d’1,200 kg
500 g de tomàquets madurs
2 cebes petites
1 pebrot
una branca d’api
un pessic de julivert picat
sal
pebre
oli
un grapat de pinyons
Instruccions:
Netegeu, buideu, flamegeu i renteu el pollastre. Eixugueu-lo, talleu-lo a trossos i col·loqueu-lo en una cassola de fang.
Poseu-li a sobre els tomàquets, pelats, tallats a trossos i sense les llavors, les cebes tallades en anelles molt fines, els pebrots tallats a tires (millor si se’ls treu la pell), l’api i el julivert picats i els pinyons.
Ruixeu amb abundant oli d’oliva, salpebreu i poseu la cassola, ben tapada, al foc; deixeu coure a foc moderat donant sovint la volta als trossos. La cocció haurà de durar una hora i deu minuts.