Gerret de vedella amb carxofes: Assaonem els gerrets i els fregim a foc potent –reservem. Fregim a la paella els alls laminats, un cop daurats incorporem les carxofes pelades i tallades a quarts, quan les carxofes estan enrossides les posem a la cassola dels gerrets tirant 1/2 litre de vi ranci, rectifiquem de sal. Posem la cassola tapada –a foc suau– fins que els gerrets estiguin tendres. Al plat posarem els quarts de carxofes drets amb les tiges ben airoses. A taula, un plat molt llaminer!
Més informació