Innova aquest Nadal amb una amanida d'albergínies!
Ho podeu servir com a entrant acompanyat de pa i una cervesa ben freda
Ingredients:
3 albergínies grans
3 tomàquets
1 enciam
150 g de ceba
2 cullerades d'oli d'oliva
4 iogurts naturals
3 cullerades de julivert picat
6 fulles de menta
sal i pebre
Instruccions:
Peleu i talleu les albergínies a làmines i cuineu-les al vapor durant 15 minuts. Deixeu que es refredin. Durant aquest temps, peleu les cebes, i talleu els tomàquets a daus.
Piqueu les herbes. Reserveu. En una enciamera, prepareu la salsa, afegint l'oli d'oliva, els iogurts, les herbes picades, la sal i el pebre.
Afegiu les albergínies, les cebes i els tomàquets. Removeu delicadament i serviu a sobre d'una fulla d'enciam.