Vieires al natural: La delícia del mar! Tenim netes 24 vieires, els traiem les cloves i les reservem. Sofregim a la paella la ceba, l’all i el julivert molt picats, afegim al sofregit un polsim de pebre blanc i assaonem, l’ofeguem i quan la ceba agafi color ho ruixem amb una copeta de xerès sec, deixem reduir l’alcohol i posem les vieires als 5 minuts.
A les cloves reservades hi posem les vieires amb una bona quantitat de sofregit al damunt, podem posar-hi, al final, un polsim de julivert picat. És un plat exquisit, car, però boníssim. És allò de començar i no parar. S’ha de fer forat.