Tasta aquest risotto de bolets i gambes!

Ingredients

• 1 ceba gran
• oli d’oliva verge extra
• 24 cloïsses sense sorra
• 200 g de gambes
• 200 g de bolets (ceps i trompetes de la mort)
• 300 g d’arròs
• 1 copa de conyac o brandi de xerès
• sal
• pebre mòlt
• 200 ml de nata de cuinar
• parmesà ratllat
• julivert picat

Receptes

1. Peleu les gambes i les reserveu. Poseu les peles en una paella i un raig d’oli d’oliva verge extra. Ho ofegueu i hi afegiu la copa de conyac. Flamegeu.
2. Ho passeu a una cassola i cobriu d’aigua. Ho poseu a coure. Quan hagin passat 5 minuts, ho coleu i reserveu el brou obtingut.
3. En una cassola baixa hi poseu una mica d’oli d’oliva verge extra i hi afegiu la ceba picada. Ho ofegueu i quan estigui tendra hi afegiu els bolets i les gambes. Traieu les gambes i uns quants bolets per decorar el plat i ho reserveu.
4. Peleu les gambes i les trossegeu totes menys 4 per decorar el plat. Ho ofegueu tot molt bé i hi afegiu el brou i la nata.
5. Salpebreu i afegiu l’arròs. Deixeu que l’arròs es posi tendre. Hi tireu les gambes trossejades i els bolets.
6. Quan estigui l’arròs tendre, afegiu el parmesà ratllat i ho lligueu bé. No deixeu de remenar fins que obtingueu la textura desitjada.
7. En una paella amb una mica d’oli salteu les cloïsses. Quan s’obrin les retireu i reserveu.
8. Emplateu amb les cloïsses al voltant de l’arròs i una gamba al centre.
9. La vora del plat la decoreu amb bolets i julivert picat.
10. Serviu el plat calent.