Ingredients:
1,5 - 2 kg de vedella
ceba
alls
0,5 litres de cava
nata líquida
oli d’oliva
sal
pebre
llorer
Instruccions:
En primer lloc, rostiu la vedella juntament amb la ceba, l’all i el llor. Salpebreu-ho. Deixeu que es rosteixi unes dues hores tota la peça sencera. Al cap d’una hora i mitja, afegiu-hi el cava.
Quan estigui rostit, traieu els ingredients, coleu-los i tritureu-los. Quan la carn estigui freda, feu-ne talls molt fins. Afegiu la nata al suc, barregeu-ho bé i afegiu-hi els talls per sobre. Escalfeu-ho al forn.
* Com sempre, cal que trieu una bona carn de vedella, demaneu-la al vostre carnisser. Recepta de la V Mostra Gastronòmica de la cuina d’Estany.