Ara, els bolets són protagonistes a la cuina, als restaurants, a la TV, les revistes i els diaris. Tothom en parla. Hem d’estar segurs del que mengen, per tant, coneixe’ls. Segur que els que llegiu els meus escrits ja en sabeu d’ells. A vegades quan estem orfes de bolets i en som fans, sempre tenim el recurs d’acudir al “gurú” dels bolets, o sia al Llorenç Petràs a la seva parada de la Boqueria. És un savi, però també un enamorat de la micologia, també un gormand del bolet. Ara, a l’inici de la plenitud boletaire, dóna gust contemplar la parada de’n Petràs, ordre i ben classificats, tot un espectacle! Els ulls et porten a contemplar els que més t’agraden, i són tants!
• Cep: un dels millors a la taula doncs lliga bé amb carns, sopes i púdings; també es coneix com a Sureny; és el senyor del bosc. Recordo un gustós arròs amb costelló i ceps, també uns ceps arrebossats.
• Rovelló: quin goig veure’n un cistell ple; normalment els mengem a la brasa amb all i julivert, o saltat a la paella, o amb uns ous remenats; també unes sucoses seques amb botifarra.
• Rossinyol: bolet de carn compacta, excel·lent per guisar, companyó de les carns; uns calamarsets saltats amb gambes i rossinyols, excel·lent plat!
• Camagroc: molt adient per a sopes per la seva aroma; acompanya bé les carns i fa bones truites.
• Trompeta de la mort: és un excel·lent bolet, entre altres plats per a sopes i cremes.
• Fredolics: un clàssic de tardor; acompanyen bé les mongetes o el porc; fan una bona sopa i resulten exquisits guisats amb conill.
• Llenega: per la seva finor, molt apreciada a la cuina; excel·lent a la brasa i un bon acompanyant de guisats d’au o carn; boníssim el llom de porc amb llenegues.
• Ou de reig: de barret ataronjat i cama groga, considerat com un dels millors bolets; un plat senyor, mil fulls d’ous de reig i mozzarela; també un llom amb ous de reig... Seguirem.