Avui per dinar pastís de patata (Pitta Salentina)

Racions: 4

Preu: econòmic

Dificultat: mitjana

Ingredients:

• 1 kg de patates de polpa groga
• 1 ou gran 
• 200 g de formatge ratllat
• fulles de menta
• un grapat de pa ratllat
• 400 g de ceba daurada
• 400 g de tomàquets frescos
• un grapat d’olives
• 1 cullerada de tàperes en vinagre
• oli d’oliva verge extra al gust
• sal

Renteu les patates, poseu-les en una olla amb aigua freda i coeu-les una hora. Peleu-les i passeu-les pel passapuré. Per fer la salsa, talleu les cebes i daureu-les a foc lent, amb l’oli d’oliva. Afegiu la polpa de tomàquet, la sal i cuineu fins que espesseixi. Incorporeu les olives i les tàperes.

Afegiu a les patates l’ou sencer, el formatge, una mica de sal, 2 cullerades de salsa i algunes fulles picades de menta. Pasteu-ho tot. Greixeu una safata antiadherent per coure al forn, i poseu la meitat de la massa, repartiu pel damunt la salsa. Cobriu amb una altra capa de patates, greixeu la superfície amb oli i acabeu amb una mica de pa ratllat. Coeu al forn a 200 ºC, fins que estigui daurada per sobre (30-40 minuts).