Brou gallec, un plat típic de Galícia

Brou gallec: Hem tingut les mongetes –gustoses i farinoses, en remull. Les rentem, l’olla les espera, les aboquem, l’aigua és neta, quan comenci a bullir posem l’unto (és el greix de porc curat i fumat), –gustós i apetitós–, enfarinat en forma de bola. Abaixem el foc, hi afegim l’os de l’espinada dessalat i el braó de porc –lacón–, que n’és de bo, continua la cocció, quan les mongetes estan quasi cuites –han bullit una hora– afegim les patates trossejades i els grelos (1/2 quilo) –les fulles tendres del nap. Rectifiquem de sal i quan les patates estan cuites ho podem servir. A taula! Mengem amb gust!