Caldereta de vedella, repetiràs segur!

Caldereta de vedella: Tallem un quilo de carn de vedella –carn rosada i melosa– a daus grans; els posem en una carmanyola, posem al damunt unes rodelles fines d’unto (greix de porc), ho cobrim amb aigua.

Mentrestant tallem quasi 1/2 quilo de patates a quadrets i quan la carn ja està tendra les posem a la carmanyola i les deixem bullir. Quan tot plegat està al punt, ho servim al plat empolsat amb el pebre vermell picant i un polsim de sal Maldon (escates). Hem procurat que el conjunt quedi gelatinós.

Carn gallega, hi ha res millor? Plat acabat. A taula!