Cols de Brussel·les, mai passen de moda

Ingredients:

Cols de Brusel·les

vedella de Girona (la part anomenada “conill”)

vi blanc sec

pebre negre

oli de Les Garrigues

llorer

sal

Instruccions:

En una cassola de fang, es daura un tros de vedella amb pebre i sal; es continua amb foc regular i s’hi tira vi blanc sec. S’escalden les cols de Brusel·les, s’escorren amb aigua freda i es posen a bullir amb aigua calenta.

Després les saltem amb mantega, ajuntant amb la carn que estarà quasi cuita. Es presenta en una safata amb la vedella a talls fins. Des del segle XIII es cultiven a l’actual Bèlgica.

Les primeres referències escrites daten del 1587. També es conreen als Països Catalans. És un dels plats que més agraden al nostre President.