Com preparar un bon jarret guisat

Jarret guisat: Un homenatge a la carn de vedella gallega. Freguem el jarret amb sal i pebre blanc. Posem el jarret a una plata i l’adobem amb 1/2 litre de vi blanc i la cabeça d’alls. Han passat 8 hores, posem a la cassola el jarret escorregut i ben sec amb 8 cebes petites. Remenem a fi que es dauri la carn uniformement, tot seguit hi aboquem l’adob; tapem la cassola i ho deixem coure durant 1 hora i 45 minuts. Passat aquest temps incorporem les patates tallades a daus. Quan les patates ja estan cuites, deixem reposar 1 hora i ho servim. Plat acabat! A taula! Podeu estar ben segurs que el plat arribarà amb una carn que és glòria!