Com preparar un rap amb cloïsses

Rap amb cloïsses: Mar i més mar, som a Galícia. Posem al foc una cassola i enrossim 8 alls laminats i mig bitxo, uns minuts couen per posar-hi 8 rodelles fines enfarinades de rap, les 24 cloïsses, afegim el vi blanc (un Albariño).

Quan tot faci xup-xup afegim el fumet suau de peix fins a cobrir el peix, 10 minuts de cocció a foc suau, traiem el bitxo i afegim el julivert picat. Plat acabat.

A taula! Renoi, quin rap, però cal dir-ho, quin Albariño, el cep, el raïm, l’Albariño també és Galícia.