Descobreix les carxofes escabetxades

Ingredients

• 12 carxofes mitjanes
• 2 pastanagues a rodanxes
• 1 ceba tallada fina
• 4 tomàquets madurs grossos, pelats i tallats
• 6 grans d’all sencers
• 3 fulles de llorer
• 1/2 got de vinagre de vi blanc
• 1/2 got de vi blanc sec
• 1 got d’aigua
• 1 llimona
• 5 cullerades d’oli d’oliva
• 1/2 bitxo (opcional)
• sal i pebre

Recepta

1. Es poleixen les carxofes, es tallen a quarts i es posen en remull amb aigua i el suc de la llimona. Es bullen al vapor durant uns 8-10 minuts. Un cop cuites es col·loquen en una cassola de fang.
2. En una altra cassola es posa a coure la ceba, les pastanagues i els alls amb l’oli, uns 10 minuts.
3. S’hi afegeixen els tomàquets, el llorer, la sal, el pebre i el bitxo; coure uns 10 minuts més.
4. S’hi tira el vinagre, el vi i l’aigua; es deixa coure un 1 minut.
5. S’aboca pel damunt de les carxofes.
6. Es deixa refredar abans de servir.