La recepta del gaspatxo original andalús

Visca Andalusia. La millor presentació i tot el tipisme en un plat. Tenim més d’un quilo de tomàquets, un parell de pebrots vermells, mig cogombre, un parell d’alls, tot tallat a daus petits, ho deixem unes hores amb el pa amanit amb l’anet (comí), vinagre de Xerès i oli, tot cobert amb aigua. Triturem tots els ingredients amb la batedora, ho colem; rectifiquem de sal, en cas d’estar molt espès afegim aigua. Tot seguit tallem els ingredients de la guarnició a daus petits (ceba, tomàquet, cogombre, pebrot vermell i pa), la servim a banda i tot sempre ben fred.

Plat acabat. A taula! Plat que és el símbol d’Andalusia amb clientela per arreu. Plat que ens ofereix gran quantitat de sabors. No puc envitar-ho en sóc un fan!