Rovellons confitats, un plat diferent per aquestes festes

Ingredients:

Rovellons o pinetells petits i sencers

tres parts d’oli d’oliva

una part de vinagre de vi de la millor qualitat

 sal i, opcional, pebre negre

Instruccions:

Netegeu els bolets, si pot ser amb un drap (sense fer servir aigua, o si de cas, estalviant-la) i talleu una part del peu. Escaldeu-los molt breument. Deixeu refredar. 

Poseu-los en pots de vidre coberts amb la barreja d'oli i vinagre, un pols de sal i pebre negre mòlt al gust. Al cap d'uns dies ja es poden menjar, ja que tant el vinagre com la sal i el pebre els confiten aviat.

Es poden conservar tot l'any en lloc fresc. Serviu-los, escorrent-los una mica, com a aperitiu o entremès dels més fins i delicats d'aquest país.