Si encara no has degustat uns “callos” de vedella, ara és el moment

Ingredients:

1.500 g de tripa i cap cuit

1 os de pota de vedella

1 os de pernil

Tomàquet

Ceba

All

Xoriç

Pebre vermell picant

Llorer

Picada (ametlles, galetes)

1 got de vi negre

Elaboració:

Primer de tot, fregiu el xoriço i retireu. Amb el mateix oli, fregiu l’all, el tomàquet i la ceba, afegint el pebre, el llorer, la picada i el vi. Un cop fet, afegiu els calls juntament amb els ossos de vedella i pernil, el xoriço, la sal i ho cobriu de brou o aigua.

A foc lent uns 40 minuts, remenant fins que comencin a estar tendres. Millor cuinar d’avui per demà, seran més bons. També s’hi poden afegir cigrons o peus de porc bullits.