Sopa d’all amb entrebancs

Fregim tres ous amb oli molt calent, ben fets, com cal, els piquem al morter. Abaixem la temperatura de l’oli, fregim cansalada tallada a daus i reservem -quina alegria veure les bombolles de l’oli explotant quan toquen els daus de la cansalada, serà una bona sopa-.

Posem un litre d’aigua a bullir posant-hi molts alls tallats a làmines -els alls ja manen, són els reis de la sopa- també hem afegit unes llenques de pa fregides i tallades a daus i pebre vermell dolç -20 minuts de cocció-.

En servir la sopa afegim oli picat i la cansalada. Plat acabat. A taula! Una sopa per a recordar amb uns entrebancs, a qual millor. Cansalada, pa torradet, ous fregits, tot un repte per la cuina. Jo repetiré.