Ternasco rostit, el plat per triomfar aquest Nadal

Ternasco rostit: Ternasco, carn de xai de 3 mesos. Pelem i tallem les patates a rodelles gruixudes, amb elles cobrim una plata de forn. Freguem el ternasco amb all i l’untem amb el greix de porc fos i aromatitzat amb romaní, el posem damunt de les patates -30 minuts al forn a temperatura alta-. Al morter fem una picada amb alls, julivert, rajolí d’oli, tot plegat ho deixetem amb vi blanc, girem el xai tirant pel damunt la picada -30 minuts de cocció-. A taula. Una carn de color rosa i molt sucosa, cosa d’un bon rostit.