Verdures amb llagostins i puré de ceba de Figueres

Ingredients: 

• 250 g de llagostins
• 150 g de mongeta tendra
• 2 carabassons, 2 espàrrecs verds
• 1 manat de tavelles de pèsols (tirabecs)
• 2 cebes tendres
• 2 pastanagues
• Un parell de grans d’all
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre

Elaboració

1. Peleu els llagostins  deixant el cap; però, traient-ne l’intestí.
2. Escaldeu les mongetes tendres, els tirabecs i els espàrrecs amb aigua bullent durant 2 minuts.
3. Piqueu la ceba de Figueres i coeu-la lentament amb mantega, fins que quedi ben tova.
4. Si cal, afegiu-hi una mica d’aigua, salpebreu-ho i tritureu-ho.
5. Talleu a tires la ceba tendra i salteu-la en una paella amb oli.
6. Afegiu les pastanagues a làmines, les verdures escaldades, el carabassó i els llagostins. Saltejar i salpebrar.

Segueix-nos per saber què passa a la ciutat.

Subscriu-te gratuïtament al WhatsApp, Telegram i butlletí electrònic. I pots seguir-nos a Facebook, Twitter, Instagram i TikTok.