Zarangollo Múrcia, un plat ideal per la tardor

Un cant al fregit -m’encantarà aquest plat-. A la paella amb oli ofeguem (estofem) cebes tallades a làmines i un pebrot vermell tallat a bocins, piquem un all, el reservem.

Tenim bastants patates i abundant carbassa, ambdós tallats molt fins. Quan la ceba i el pebrot vermell ja tenen color, afegim les patates i la carbassa, ho remenem tot plegat fins que agafin color, incorporem tomàquets pelats, ho salpebrem deixant-los coure a poc a poc, fins que els tomàquets estiguin cuits.

Plat acabat. A taula! Manoi, quin cuinat, la dolçor de la ceba, la carnositat del pebrot vermell, pastositat en les patates i carabassa. Tot un goig aquest zarangollo. Un cuinat que podem qualificar de vegetarià! Bravo Múrcia